Freitag, 10. Juni 2011

Mädesüßsirup – kalter Ansatz

1 kg Kristallzucker
1 Liter Wasser
1 unbehandelte Zitrone in Scheiben geschnitten
15 Gramm Zitronensäure
3-4 Hand voll Mädesüßblüten

Alle Zutaten in ein Glasgefäß geben und 48 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Mehrmals umrühren, damit sich der Zucker auflösen kann. Den Saft absieben und in dunklen Flaschen kühl lagern. Dieser Sirup ist maximal ein halbes Jahr haltbar.
Möchte man einen Sirup kochen, der länger haltbar ist, muss man den Saft zusätzlich aufkochen

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